茶言觀色品茶趣:臺灣茶風味解析
生活風格
簡介
作者不藏私分享一生專業積累,讓您一步步窺見臺灣茶的真實面貌!
臺灣茶業蘊含著深厚的產業根基、文化及觀光等面向之發展潛能。於是彙整茶業改良場昔日同仁的研究成果,茶人深厚的茶經驗以及個人茶知識心路旅程,以茶的四種風味解析。
【茶之源】探討臺灣茶的產地起源及歷史,了解多樣豐富的茶樹品種及採摘方式。
【茶之造】專業深度解析臺灣茶最重要的兩個製程-「發酵」及「烘焙」對品質的影響。
【茶之飲】探索臺灣特色茶風味之脈動,並加入近期風行的陳年老茶介紹。
【茶之品】解密臺灣茶品質感官評鑑之色香味密碼。
臺灣茶業蘊含著深厚的產業根基、文化及觀光等面向之發展潛能。於是彙整茶業改良場昔日同仁的研究成果,茶人深厚的茶經驗以及個人茶知識心路旅程,以茶的四種風味解析。
【茶之源】探討臺灣茶的產地起源及歷史,了解多樣豐富的茶樹品種及採摘方式。
【茶之造】專業深度解析臺灣茶最重要的兩個製程-「發酵」及「烘焙」對品質的影響。
【茶之飲】探索臺灣特色茶風味之脈動,並加入近期風行的陳年老茶介紹。
【茶之品】解密臺灣茶品質感官評鑑之色香味密碼。
作者簡介
陳國任
1952年生
1980年農藝高考及格
1992年臺灣大學農學博士
經歷:
2003臺灣大學農藝系兼任副教授
2012第三十六屆十大傑出農業專家
2014農業委員會優秀農業人員
2015~2018農業委員會茶業改良場場長
擔任文山包種茶、鐵觀音茶、東方美人茶、凍頂烏龍茶、高山茶及紅茶各項優良茶比賽評審工作達30年
專長:
茶樹生理、茶葉製造、茶葉烘焙、茶葉品質感官評鑑
1980年農藝高考及格
1992年臺灣大學農學博士
經歷:
2003臺灣大學農藝系兼任副教授
2012第三十六屆十大傑出農業專家
2014農業委員會優秀農業人員
2015~2018農業委員會茶業改良場場長
擔任文山包種茶、鐵觀音茶、東方美人茶、凍頂烏龍茶、高山茶及紅茶各項優良茶比賽評審工作達30年
專長:
茶樹生理、茶葉製造、茶葉烘焙、茶葉品質感官評鑑