書展焦點

展位號:A817

環境品質文教基金會《食物與環境-蔬食新文化時代》

生活風格

簡介

本書分為兩篇—基礎篇與應用篇,各有四章。基礎篇從食物的來源、食物的運輸、食物的食用、食物的廢棄這四個面向–食之源、食之路、食之用、食之棄,各挑出兩個重要的環境議題加以論述。應用篇則從透過不同的例子說明維繫穀類、蔬果多樣化的重要性。
食譜部份則由羅老師透過豐富的蔬食經歷與執業經驗,所研發出的兼顧美味與健康的蔬食所組成。透過這些蔬食食譜與環境理念的結合,本書恰恰就是一本每個人都可以落實的環境飲食行動指南,守護環境也守護自己與家人的健康。
從某個層次講,這次環境與蔬食的合作,也可說是一個創新的「氣候行動」。
作者簡介

羅瑞琴、謝英士、鄭佾展 、高思齊

羅瑞琴(紐約蔬食餐廳老闆,Vegan food生機飲食執照)
謝英士 (環境品質文教基金會董事長)
鄭佾展 (環境品質文教基金會副秘書長)
高思齊(環境品質文教基金會副秘書長)