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展位號:A304

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學作麵包的頂級入門書 (暢銷新裝版)

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簡介

  日本Amazon&樂天網站 讀者★★★★★大好評!
  辻調理師集團麵包製作教授群
  精闢解說麵包的基本知識與科學原理
  一次解決新手&老手搞不懂的觀念&步驟!

  討論到關於製作麵包時,心中是否曾出現一些困惑呢?
  「為什麼需要這道步驟?」、「雖然作得不好吃,但不知道原因出在哪裡?」
  「怎麼作都無法上手,感到十分困擾………」

  麵包是組合人類雙手與發酵等自然界的力量製作而成。
  不一味地照著食譜製作,而是用心了解為什麼食譜會這麼寫,
  對製作麵包的過程深入探知、理解,才能愈作愈上手。
  當疑問能夠解決,並且製作出滿意的麵包,從中得到的樂趣自然也會增加。
作者簡介

梶原慶春, 浅田和宏

梶原慶春

  辻調理師集團學校麵包製作教授。

  目前服務於École辻大阪辻麵包學院。1984年畢業於辻調理師專門學校。曾赴德國歐芬堡的カフェ・コッハス研習。著有《麵包教科書》。

浅田和宏

  辻調理師集團學校麵包製作教授。
  目前服務於École辻大阪辻麵包學院。1987年畢業於辻製菓專門學校。曾赴德國歐芬堡的カフェ・コッハス研習。